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TNA a HOST 2017

TNA-HOST-artMilano, dal 20 al 24 Ottobre 2017 – Pad. 10 – Stand H 75

L’alternativa naturale ad alta valenza alimentare agli emulsionanti di sintesi per i settori: pasticceria – panificazione – gelateria.

Nata negli anni  2000 come azienda di consulenza si trasformava successivamente in attività produttiva ad alta specializzazione tecnologica offrendo innovazione tecnologica e prodotti funzionali innovativi.

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Parlano di noi….


TUTTO GELATO di Aprile 2017


IL PANIFICATORE di Giugno/Luglio 2017

Parlano di noi….

I liposomi, l’alternativa naturale agli emulsionanti di sintesi

TNA viene fondata da Claudio Boccaccini nel 2000 per svolgere un’ attività consulenziale per l’industria dei prodotti da forno e per l’industria molitoria.
Dopo alcuni anni viene intrapresa un’attività produttiva nel campo dei coadiuvanti tecnologici per la panificazione e la pasticceria e degli enzimi per l’industria molitoria. TNA si pone come obiettivi primari la naturalità e l’innovazione.

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Caratteristiche e applicazioni della forma liposomica

Liposomi: struttura e caratteristiche

La caratteristica principale delle lecitine è la loro alta reattività chimica: esse infatti si idrolizzano e si combinano con altri elementi, come proteine e carboidrati. Queste peculiari funzionalità possono essere notevolmente potenziate attraverso la forma liposomica.
La forma liposomica delle lecitine è l’insieme dei principi attivi (fosfolipidi) in aggregazioni spaziali “ordinate” ottenute attraverso un trattamento fisico.

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TNA annuncia una nuova tecnologia per impasti dei prodotti da forno più omogenei, naturali e buoni.

Si tratta di emulsionanti naturali a base di liposomi che sostituiscono gli E471 ed E472: risolvono per vie naturali il problema della cattiva distribuzione della fase acquosa, ottimizzando stabilità e morbidezza degli impasti, nonché friabilità, gusto e shelf life dei prodotti finiti.

Nel settore della Panificazione e Pasticceria, Prodotti finiti e Farine (Molini), TNATecnologia Natura per Alimenti – è un caso rilevante d’innovazione.

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