TNA a HOST 2017
Milano, dal 20 al 24 Ottobre 2017 – Pad. 10 – Stand H 75
L’alternativa naturale ad alta valenza alimentare agli emulsionanti di sintesi per i settori: pasticceria – panificazione – gelateria.
Nata negli anni 2000 come azienda di consulenza si trasformava successivamente in attività produttiva ad alta specializzazione tecnologica offrendo innovazione tecnologica e prodotti funzionali innovativi.
Parlano di noi….
TUTTO GELATO di Aprile 2017
IL PANIFICATORE di Giugno/Luglio 2017
Parlano di noi….
I liposomi, l’alternativa naturale agli emulsionanti di sintesi
TNA viene fondata da Claudio Boccaccini nel 2000 per svolgere un’ attività consulenziale per l’industria dei prodotti da forno e per l’industria molitoria.
Dopo alcuni anni viene intrapresa un’attività produttiva nel campo dei coadiuvanti tecnologici per la panificazione e la pasticceria e degli enzimi per l’industria molitoria. TNA si pone come obiettivi primari la naturalità e l’innovazione.
Caratteristiche e applicazioni della forma liposomica
Liposomi: struttura e caratteristiche
La caratteristica principale delle lecitine è la loro alta reattività chimica: esse infatti si idrolizzano e si combinano con altri elementi, come proteine e carboidrati. Queste peculiari funzionalità possono essere notevolmente potenziate attraverso la forma liposomica.
La forma liposomica delle lecitine è l’insieme dei principi attivi (fosfolipidi) in aggregazioni spaziali “ordinate” ottenute attraverso un trattamento fisico.
TNA annuncia una nuova tecnologia per impasti dei prodotti da forno più omogenei, naturali e buoni.
Si tratta di emulsionanti naturali a base di liposomi che sostituiscono gli E471 ed E472: risolvono per vie naturali il problema della cattiva distribuzione della fase acquosa, ottimizzando stabilità e morbidezza degli impasti, nonché friabilità, gusto e shelf life dei prodotti finiti.
Nel settore della Panificazione e Pasticceria, Prodotti finiti e Farine (Molini), TNA – Tecnologia Natura per Alimenti – è un caso rilevante d’innovazione.