Si tratta di emulsionanti naturali a base di liposomi che sostituiscono gli E471 ed E472: risolvono per vie naturali il problema della cattiva distribuzione della fase acquosa, ottimizzando stabilità e morbidezza degli impasti, nonché friabilità, gusto e shelf life dei prodotti finiti.
Nel settore della Panificazione e Pasticceria, Prodotti finiti e Farine (Molini), TNA – Tecnologia Natura per Alimenti – è un caso rilevante d’innovazione.